牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些

肉番茄湯是家常菜裏的湯菜，很多家庭會做這些菜，然而大家做菜都是按照習慣在做，導致湯的味道並不鮮，瞭解做法後會發現常規的做法裏使用的佐料很少，做菜的方式也不有區別。那麼牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些呢？牛肉番茄湯的做法大全裏講解了多道湯菜的做法，下面爲大家詳細的介紹最簡單的做法。

做法一

主料

牛肉 (適量) 番茄 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 洋蔥 (適量) 大蔥 (適量) 蒜 (適量)

1、牛肉處理乾淨，切成四方小丁。

2、鍋中加冷水(不要用沸水，冷水煮可以去除牛肉的血水)開火燒開。煮至牛肉軟爛撈出。

3、洋蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，西紅柿洗淨切成塊，大蔥切花，蒜切瓣。

4、鍋中加油燒熱，下入蔥花爆香，下入番茄塊翻炒至軟，加入牛肉塊和蒜瓣翻炒。

5、加適量清水，燉半小時(最好選用砂鍋燉)，下入洋蔥和胡蘿蔔繼續燉10分鐘，調入調味料即可。

做法二

主料：

牛肉適量、洋蔥適量、土豆適量、番茄(西紅柿)適量

輔料：

蔥白適量、生薑適量、迷迭香適量、番茄醬適量、黃油(butter)適量

做法步驟：

1. 將牛肉切成合適的小塊，放入開水裏汆燙2-3分鐘，撈起洗淨血水備用。

2. 鍋洗淨，塗抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許幹迷迭香，炒出香味。

3. 倒入切成塊的番茄、蔥段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁。

4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開。

5. 將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

小貼士

1.牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉等)，讓其代爲選肉，牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味。

2.牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣(怕不適合病人，土豆脹氣，mm也要去掉)，一定要炒出香味才添加其他材料。

3.看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油(butter)可用橄欖油等代替。

4.鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養物質，建議不要去除。

5.在煲的過程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過爲佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味纔會更加醇厚。

6.實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水。

7.番茄醬本身有鹹味，所以最後鹽的用量要注意，以免過鹹，不要過早放鹽，會使肉質發柴，不易燉爛。

牛肉番茄湯的做法大全有講解多種湯菜的做法，其中就包括了本文講解的兩種製作方法，做湯菜重要的就是高湯，同時對食物的選擇也是很重要的，番茄是我們易見的食物，帶有酸味和甜味，味道過酸時會影響牛肉的口感，整道湯菜的味道也會受到影響。所以要選擇新鮮的食材，做菜時再配合做湯的技巧，美味的食物就可以出現。