墨魚,大家都見過吧,也吃過吧,墨魚來燉湯相信很多人自己也會做,墨魚燉湯一般都是選擇墨魚乾,也就是幹墨魚,是用墨魚來製作,晾乾,風乾,然後再加工而成的美食,這樣的幹墨魚平時存放的時間也會更長久一些,還不容易壞掉,墨魚燉湯的時候裏面可以添加海帶,有了海帶的結合,墨魚湯的味道更好,那麼海帶墨魚湯的做法有哪些?
做法一
食材:墨魚乾1只(大的半隻),海帶180克,鮮蝦或蝦乾6-8個,排骨300克,米酒水20克,鹽
器皿:陶瓷燉罐,煲湯砂鍋
步驟
1、鍋中放入水,加入幾絲姜,再放入洗淨的排骨汆燙去血水後備用。
2、墨魚乾用剪刀剪成一釐米寬左右的條狀,放入水中浸泡半小時,注意墨魚骨也不要扔掉。
3、海帶切成段,打結成扭結海帶。
3、燉鍋中放入1000ml左右的水,同時加入排骨、海帶結、墨魚骨和墨魚乾。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時。
4、最後放入鮮蝦(如果是蝦乾跟墨魚同時放),繼續燉煮20分鐘,加鹽調味即可。
做法二
材料
排骨400克,墨魚乾50克,海帶150克,生薑1小塊,精鹽1小匙,味精0.5小匙
步驟
1、排骨洗淨砍成塊,幹墨魚泡軟、去骨,洗淨切片,生薑洗淨拍鬆。
2、鍋內加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、海帶、生薑,注入清水,用小火煲2小時,加精鹽和味精即可。
做法三
第一步:準備原材料
1.1斤筒子骨+1斤肋排,請用清水洗淨。
.2兩幹墨魚,請先用開水浸泡10分鐘後將骨頭和眼睛去掉,切成條狀備用。
3.幹海帶結3兩放入盆內用開水浸泡10分鐘左右待用。溫馨提示,最好是買袋裝的幹海帶,這樣的幹海帶不太會有沙子,容易清洗
4.綠豆50克+枸杞10克,分別用冷水浸泡5分鐘並洗淨備用。
5.配料爲生薑切成細條狀,大蒜2瓣切成小塊即可。
首先需要將肋排和筒子骨放入高壓鍋裏面,然後加入半鍋水開中火煮5分鐘將血水去掉,煮的同時加入2湯匙料酒去除腥味。
煮出來的血水去掉後將排骨撈起洗淨。
.將洗淨的排骨和墨魚,海帶結,綠豆,枸杞一起加入高壓鍋,然後加水至4/5鍋身。再加上薑片以及大蒜
在蓋鍋蓋之前加一勺鎮江香醋去腥。
蓋上鍋蓋中火煮40分鐘左右即可關火。
揭開鍋蓋後記得放鹽哦,可以根據個人鹹淡酌情放入。這樣一碗熱氣騰騰的墨魚排骨海帶湯就大功告成了。
墨魚海帶湯裏面還是可以加東西的,比如說自己喜歡吃排骨,那麼就可以加點排骨進去,自己喜歡吃豬蹄,那麼豬蹄也是可以加進去的,製作這個墨魚海帶湯的時候還可以添加雞肉,這樣的湯營養豐富,價值高,還特別的好吃,海帶燉湯的時候必須要燉好,這樣海帶纔好吃。