土豆肉丸湯是家常菜中普通的食物,肉丸可以是生的直接做湯,也可以把肉丸炸了後做湯,肉丸的做法是簡單的,把肉剁細後直接做成丸子,也可以在肉丸里加入蔬菜一起做成丸子,土豆肉丸湯能做成清淡的,也可以做成酸菜味,同時也能做成麻辣型的,所做的湯菜味道要結合平時的飲食習慣,那麼土豆肉丸湯的做法有哪些呢?
做法一
主料:土豆(黃皮)500克、胡蘿蔔250克、豬肉(肥瘦)500克、菠菜250克、洋蔥(白皮)150克
輔料:雞蛋清50克、玉米麪(白)50克
調料:香葉3克、牛油250克、鹽10克、味精3克、胡椒粉2克
做法過程:
1. 胡蘿蔔去皮切花片。
2. 豬肉剁細成餡。
3. 蔥頭切絲,土豆去切三角塊,菠菜燙後切寸段。
4. 豬肉餡擠成小丸子80個。
5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼。
6. 熟後兌入清湯,下入土豆塊煮沸5分鐘後調劑口味。
7. 肉餡小丸子用開水煮熟,用原湯煨之。
8. 起湯時每份8個肉丸子,湯上撒湯菠菜即可。
做法二
用料:
土豆、蝦皮、鹽、蔥花
做法:
1、豆入水煮熟,去皮。
2、去皮後的土豆放容器中碾碎,並加入蝦皮和鹽攪拌均勻。
3、用湯匙挖一塊攪拌好的土豆泥,搓成丸子狀。
4、鍋中加少許油爆香蔥花,加水燒開後放入土豆丸子,再次燒開後,可根據個人喜好撒入胡椒粉、蔥花等。
小貼士:
薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼爲有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類爲好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆肉丸湯的做法多,本文只介紹了最常使用的且做法簡單的方式,我們做菜要學會多種菜餚參考,佐料的搭配也要大膽,當然做菜要根據平時的飲食習慣、身體症狀等,所做菜餚必須是身體能接受的,做好土豆肉丸湯後要熱的時候食用,帶有肉類的食物冷了後會有凝結物,食用後將會引起腸胃等不適。