核桃仁的皮是否有營養？

近日有科學研究表明，一個人如果每天食用30克的核桃仁就很容易能夠輕鬆的甩掉多餘的贅肉。那麼這到底是什麼原因引起的呢！大家都知道核桃有一定的補腦作用，但是核桃是否也有其他的作用呢！今天我們就讓大家看一下核桃仁的具體作用，還有核桃仁的皮是否有營養價值？

核桃的健康減肥原理：

核桃“以形補形”，大家都知道核桃補腦最佳。近日，在美國加州核桃協會的核桃品鑑活動上， 上海 市食品學會兒童營養食品專業委員會祕書長陳有容教授指出核桃益處 多多 ，“每食用100g美國加州核桃就攝取15.23g蛋白質，且對兒童的身體成長有很大幫助。

另外，最新一項有關不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化作用並不遜於紅酒、蘋果，這是因爲核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-維生素E和多種複合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。同時，核桃可以讓人產生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較爲有效。另外，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃，就可以對心臟起到保護作用，因爲核桃中所含的大量Ω-3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時還能加強保護心血管。

核桃的營養價值：

核桃，又叫胡桃，是世界四大幹果（其它三種是扁桃、腰果、榛子）之一。 核桃果實營養非常豐富，據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%爲亞油酸，12%爲亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿蔔素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養成分比較來說，核桃的營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍， 牛奶 的25倍，（1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍。核桃在國外，人稱“大 力士 食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。

感覺生核桃一般都略微有些苦味，是什麼原因呢？

1、核桃去殼後，肉的表面有一層衣（皮），這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃仁放開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2、核桃仁表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養的。

美國的影視協會們認爲，在覈桃中都含有我們人體所缺乏的鐵元素，鋅元素，鈣元素以及亞麻酸，大約45克的核桃仁中含有一盎司肉類的營養價值，是一些糖尿病患者的理想營養食物。