杏仁、扁桃仁營養大PK

杏仁、扁桃仁營養大PK

杏仁、扁桃仁營養大PK

我國所銷售的杏仁產品基本上是國產品，其中分爲苦杏仁和甜杏仁兩類。甜杏仁（Apricotkernel）是“仁用杏”的果實。所謂“仁用杏”，就是專門用來吃果仁，而不是用來吃肉的杏。

按現有測定數據，從營養素角度來說，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營養價值大同小異。

據測定，我國甜杏仁的蛋白質含量爲30.1%，脂肪含量爲49.3%；苦杏仁的蛋白質含量爲27.0%，脂肪含量爲49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。甜杏仁中以單不飽和脂肪酸爲主，含量高達71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量爲24.7%，而飽和脂肪酸含量僅爲3.7%。

從礦物質角度來看，甜杏仁的鋅含量爲8.2%，與國產扁桃仁相近，鈣含量53mg，低於扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高於核桃、花生、瓜子等其他常見堅果和油籽。

從維生素含量來說，甜杏仁的維生素E含量高於扁桃仁，維生素B2極爲豐富，達到1.82mg/100g，高於扁桃仁。

從氨基酸組成來說，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高於扁桃仁。相比而言，山桃仁的賴氨酸含量最高。

所以，總體而言，國產甜杏仁的營養價值並不遜色於進口扁桃仁，而且在微量元素和維生素方面還佔有優勢。

我國傳統用來護膚和美容的油，並不是扁桃仁的油，而是真正杏仁的油。它富含維生素E，且容易被皮膚吸收，能起到很好的潤膚作用。

有關甜杏仁和苦杏仁怎麼區別，杏仁和扁桃仁在保健作用上有何不同，後面再接着講。

我所查到的食品資料經常提示這樣一個事實——中國的農產品，實際上完全不比國外舶來品營養價值差。不僅是扁桃仁，包括核桃，包括藍莓，包括獼猴桃，包括黃大豆……

只不過，中國的農民和農產品銷售企業沒有營養品質的意識，不知道該如何宣傳自己產品的優勢所在，最多就是引用幾句古書上的說法，更不會掏錢給大學和研究所做實驗，來深入挖掘產品的健康效益，得到更多的宣傳點和科學證據。

甚至一些大的食品企業，在產品營養健康價值方面的宣傳也相當不靠譜，甚至是有意無意地誤導消費者。這說明企業既缺乏懂營養的專業人才，又缺乏與食品營養專家合作的意識。可爲之一嘆。