冬天家常燉菜的做法
在冬天吃什麼好呢?燉菜就是不錯的選擇。燉菜是我國北方的民間美食,並且做法簡單多樣化。在這裏,爲大家推薦兩款家常燉菜的做法,感興趣的朋友們快來學兩招吧。
冬天吃燉菜的好處
燉菜主要靠水作爲加熱介質,因此溫度不會過高,基本上不超過100℃,因此不會加熱過度產生有害致癌物質。
燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟,更容易消化吸收。
燉菜烹調時間長,便於各種調味品充分作用,食材入味,味道更爲可口。
燉菜時需要蓋蓋加熱,相對於氧氣隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發現,焐燉兩個半小時以後,肉中的膽固醇會大幅下降,有益的不飽和脂肪酸卻增加了。
燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質完全吸收不會損失。
燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現多樣化,也便於添加各種養生的食材。
接下來,一起來學學家常燉菜怎麼做吧。
家常燉菜的做法
胡蘿蔔燉羊肉
原料: 水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克
做法:胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。
鮎魚燉茄子
原料:鮎魚600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。
做法:將鮎魚收拾好洗淨,切段,茄子去蒂後洗淨切段,蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。鍋內放油,中火,油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子、鮎魚。大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
以上兩款燉菜營養,做法又簡單,快來試試看吧。