羊肝怎麼做好吃 怎麼做營養

經常坐在電腦面前的人，一般都會有這樣的感覺，就是感覺自己的視力越來越不如以前了，不過今天小編在這裏，你不用太擔心，小編給大家帶來一道美食好吃營養，又能提高視力，那就是--爆炒羊肝。

爆炒羊肝的做法

1、新鮮羊肝洗淨切薄片。

2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。

3、撈出羊肝，控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。

4、青紅椒擇洗乾淨後切大片。

5、起油鍋，油熱後放入薑片爆香。

6、倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。

7、鍋裏留底油，放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。

8、倒入適量醬油。

9、倒入羊肝片。

10、大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。

小竅門：

1、羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。

2、羊肝切薄片後用油醃漬一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。

3、羊肝先用油滑炒後再爆炒，這樣烹製的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。

羊肝：

味甘，苦，性涼

【功能主治】

益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

①《藥性論》：青羊肝服之明目。

②《千金·食治》：補肝，明目。

③《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。

胡蘿蔔

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。