羊肉羶味很重怎麼去除？做羊肉可以放薑片嗎

羊肉中富含豐富的營養物質，它可以幫助治療哮喘、貧血以及體虛畏寒。衆所周知，羊肉的羶味比較大，如果不能在烹飪之前把羊羶味全部去除，將會對菜品造成很大的影響。下面，就快和本站一起了解做羊肉的注意事項吧！

本文目錄

1、羊肉羶味很重怎麼去除？

2、做羊肉可以放薑片嗎

3、做羊肉的注意事項

羊肉羶味很重怎麼去除？

主要有兩種方法：

1、香料去腥法

羊肉的腥味是比較重的，吃之前一般需要進行去腥，羊肉去腥可以使用香料醃製，因爲香料可以幫助覆蓋羊肉的腥味，常見的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。

2、焯水法

羊肉去腥還有一種方法就是進行焯水，具體做法就是將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和薑片，水開後撇去浮沫即可，這樣可以在很大程度上幫助去除羊肉的腥味。

做羊肉可以放薑片嗎

可以放姜，烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因爲姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風溼的作用，與羊肉同食還能減少羶味。

做羊肉的注意事項

1、最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。

2、油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。

3、要猛火快炒，才能外焦裏嫩口感好。

4、羊肉在溫水裏浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。醃製羊肉的時候，放點澱粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。