端午節糉子做法大全 包糉子所需材料（附包糉子的詳細圖文步驟）
每年一臨近端午節，各大網絡商城，各大商場超市均有各種口味的糉子都有的賣，各大單位也在端午節前給員工分發端午節禮品糉子禮盒，當然了，也有很多人自己在家包糉子吃，不知道各位小夥伴們是不是都在忙着包糉子啊！
在我國，糉子一直都有南鹹北甜的派別之爭。北方然喜愛甜甜的蜜棗糉、南方人喜歡鹹味的肉糉。
對於小編來說，兩種糉子都喜歡吃，每樣都吃纔算圓滿啊！
今天小編就把常見的糉子做法整理了一下，有鹹有甜，很全，不會包糉子的可以跟着學哦！下面，和本站一起看看關於糉子的包法大全吧。
本文目錄：
1、包糉子所需材料
2、包糉子的準備工作
3、如何包糉子？
4、包糉子的詳細圖文步驟
5、不用棉線包糉子的方法
6、各式口味糉子做法大全
包糉子所需材料：
一般包糉子需要的材料有這三樣：
棉線（用來捆糉子）、糯米、糉葉。
糉葉分多種，常見的爲蘆葦葉、箬葉；其他還有：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。
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包糉子的準備工作
糉葉洗乾淨，放在開水中焯一下立刻撈出，然後泡在冷水中待用。
糯米洗淨，浸泡2-3個小時，不想手忙腳亂的，也可以提前一晚上浸泡。
如何包糉子？
1、先把糉葉捲成漏斗形狀
2、然後放入糯米等其它餡料
3、然後把兩邊多出來的糉葉依次翻折下來，包好。不要留有縫隙，謹防餡料露出。
4、最後用棉線捆紮結實
沒看懂的不要緊，還有更詳細的圖文步驟
包糉子的詳細圖文步驟
不用棉線包糉子的方法
各式口味糉子做法大全
/雜糧蜜棗糉/
A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。
雜蔬，是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬，裏面有：豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒。
B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。
以上材料可以包25個糉子，另準備棉繩25根。
1.將材料A全部洗淨混合到一起，也可以提前泡，因爲糉子要煮很長時間。
2.蜜棗沖洗乾淨待用。
3.將葦葉按照摺痕窩成漏斗狀，裏面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的糉子才甜味均勻。
4.將全部包好的糉子緊挨着擺入鍋中，糉子間不要留有距離。
5.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。
6.開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。
7.煮4-5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。（如果糯米提前泡過，可適當縮短煮的時間）
/濃香排骨糉/
1.肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱醃製4小時（中間翻面幾次），過夜更好
2.將醃製好的排骨和糯米取出，把醃肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包糉。
3.在糉葉中放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，儘量讓米麪持平，如果糉葉足夠大，可以把米向後側多加一點。
4.左手用力拿住，右手把上面的糉葉往下折，蓋住米。然後將糉子包紮緊實。
5.將包好的肉糉子放在鍋裏，加水，水要沒過糉子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，（或使用高壓鍋）煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水開。
/鮮肉糉/
1.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
2.把鮮肉切成1釐米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻醃製至少20分鐘備用。
3.漏斗裏放一點糯米，放一塊瘦肉
4.再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉
5.放糯米將肉全部蓋住，但是糉葉留出1釐米高的邊以便“包紮”
6.按照包糉子的步驟把糉葉裹好，捆紮結實。
7.用鍋煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香。
/鹼水白米糉/
1.泡好的糯米瀝乾水分，備用；
2.在糯米中加入少許食用鹼，拌勻，然後再靜置半小時以上。食用鹼的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；
3.將提前準備好的糉葉順着圓錐狀的漏斗裹起來，填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在糉葉中；
4.繼續填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實；
5.依法包完全部的糉子，然後放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開後轉小火繼續煮2小時左右即可食用
Tips：
1、糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用鹼的量根據自己喜歡調整；
2、糯米要壓實一些，這樣煮出來的糉子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時要適量。
/紫薯水晶糉子/
糉葉、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉適量、紫薯餡適量
1、西米不用泡，稍稍浸溼瀝乾水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌勻；
2、取一半加入抹茶粉拌勻：
3、取1-2片糉葉，一片壓一片疊好；
4、折出一個三角；
5、底部放一點西米，放一個紫薯團，再蓋上一層西米用手壓實；
6、把靠近身體這一側的糉葉向一側折一下；
7、把上面的糉葉從上往下摺疊，疊成三角形；
8、用棉繩綁結實；
9、將糉子放進鍋中，蒸40分鐘。
/紅糖蜜豆糉/
糉葉適量糯米適量蜜豆1碗紅糖半碗
1.拿三張糉葉疊好。
2.糯米拌入紅糖。
3.在中間的葉子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上紅糖。
4.最上面在蓋上糯米。
5.把糉葉裹緊包好
6.放入高壓鍋內水沒過糉子即可。
7.壓54分鐘就等消氣出鍋了。
各個地區，甚至每家每戶
包的糉子都不一樣
你們家端午節都是包什麼糉子呢？