臘八蒜什麼時候醃製最好？臘八蒜可以放多久

臘八蒜是生活中很常見的一種食物，它可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都很不錯，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。臘八蒜吃完之後剩下的醋不建議再次用來泡蒜，最好重新用米醋和大蒜泡製，這樣味道會比較好。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜什麼時候醃製最好？

2、臘八蒜可以放多久

3、臘八蒜的醃製方法

臘八蒜什麼時候醃製最好？

臘八蒜可以隨時醃製，可以食用。不用等到臘八節。

過去臘八蒜必須在臘八前後挑選，因爲臘八大蒜只有在低溫下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜醃製好。即使在夏天，我們也可以成功地製作臘八蒜，因爲我們可以在冰箱裏醃製臘八蒜。

醃臘八蒜需要兩個條件。一是用低溫貯藏的大蒜。臘八蒜冬天要醃製，主要是因爲大部分大蒜已經低溫保存，大蒜酵素被激活。如果您不確定您的大蒜是否已在低溫下儲存，您可以將其放入冰箱並醃製幾天。臘八蒜醃製的另一個條件是醋，在足夠的酸性條件下可以促使大蒜變綠。

臘八蒜醃製的具體做法是：將大蒜洗淨，放入乾淨的容器中，倒入米醋，然後用大蒜。將容器密封，放入15℃～20℃的環境中。當大蒜完全變綠時，就可以吃了。

臘八蒜可以放多久

1-2個月。

一般自制臘八蒜在生產過程中保持清潔衛生。餐具均經過高溫消毒，未接觸油類物質。因此，在冬季溫度較低的情況下，可存放1-2個月。

不過因爲自制臘八蒜沒有添加防腐劑成分，所以需要很長時間。此外，蓋子將被打開以供食用。與空氣接觸過多，空氣中有細菌，容易滋生細菌。因此，不建議食用兩個月以上的自制臘八蒜。

有一個例外，如果臘八蒜是在工廠加工的，保質期取決於外包裝的標籤。一般保質期爲半年至一年。

臘八蒜的醃製方法

1、大蒜去皮洗淨，控制水分。

2、拿起玻璃容器，放入3/4顆大蒜。

3、在瓶口加入米醋。然後把它蓋好，放在陰涼的地方，可以看到太陽。大概需要半個月到一個月的時間。

注意：1、醃臘八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易變綠。

2、容器必須無油無水。不要用塑料容器醃製。

3、大蒜剝皮時注意不要剝去蒜瓣表面，容易變質。

4、醃臘八蒜要用米醋，味道會更好

5、如果趕時間吃，可以把瓶子放在加熱上，1-2天左右就會變綠，但味道不如天然綠色。