臘八蒜很酸怎麼辦？如何讓臘八蒜變成深綠色

臘八蒜是用醋浸泡的，醋和醋中的醋酸混合而成。醋酸也能殺死細菌。因此，吃臘八蒜可以提高免疫力，減少感冒的發生。醃製臘八蒜去掉了原來的辛辣味，變酸變甜，有利於開胃。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜很酸怎麼辦？

2、如何讓臘八蒜變成深綠色

3、臘八蒜的製作方法

臘八蒜很酸怎麼辦？

把它泡在水裏，因爲它太酸了。應該有太多的醋和更少的糖。你可以用水稀釋一部分酸味，但不要浸泡太久，否則就沒有味道了。

醃製臘八蒜太酸了，主要是醃製過程中米醋放得太多，而大蒜和米醋的搭配效果更好，所以會很酸。一般來說，加些冰糖或醬油來稀釋大蒜的酸味。如果家裏沒有冰糖，可以用白糖代替。

如何讓臘八蒜變成深綠色

1、低溫醃製

醃製臘八蒜必須在冬天寒冷的時候，因爲大蒜包含變白蒜葉元素和藍色顏料，大蒜大蒜綠色大蒜酶催化作用，在正常情況下，大蒜蒜酶是休眠，遇到低溫可以起到催化作用，大蒜藍色顏料和變白蒜的葉子會變綠。

2、總是使用醋

大蒜色素物質的前體，需要足夠濃度的醋酸來產生蒜素，然後再產生蒜素，使大蒜看起來是綠色的。所以臘八蒜要變綠，需要放醋醃。

3、醃製一個多星期

沒有足夠的時間醃製。一般醃製臘八蒜需要一週以上的時間，時間太短，臘八蒜不會變色。

臘八蒜的製作方法

第一步：如果市場上買的大蒜沒有去皮，就把蒜瓣放在清水裏，然後放在陰涼通風的地方晾乾。當蒜瓣上沒有水時，把它們放在容易使用的地方。

小貼士：很多人都知道，做糖醋蒜時，蒜皮的一部分是一起醃製的，但做臘八蒜時，必須把蒜皮全部去掉，這樣臘八蒜才能鮮美可口。

第二步：再拿一個乾淨的小盆，確保小盆裏沒有油或水。將適量紅糖和米醋倒入小盆中。用勺子攪拌紅糖和米醋，直到紅糖完全融化。

貼士：製作臘八蒜時，對紅糖或白糖、米醋或甜醋沒有要求。我覺得紅糖和米醋最適合做臘八蒜，所以我用紅糖和米醋做臘八蒜。

第三步：清潔容器後，應在無水和無油的情況下清潔容器。容器清洗乾淨後，將去皮的大蒜放入容器中，再將之前攪拌過的糖醋液加入容器中，使糖醋液不能過蒜表面。

第四步：繼續往容器裏滴幾滴酒，然後密封容器，在冰箱裏冷藏7天左右。