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咖啡加牛奶怎麼喝 對身體有影響嗎

欄目: 養生保健 / 發佈於: / 人氣:2.44W

咖啡加牛奶是很多人喜歡的一種飲品,這種喝法不僅味道奇特鮮美以外,而且營養也很多,那麼你們知道這種喝法是如何而來的嗎?製作方法有哪些呢,接下來一起了解學習吧。

咖啡加牛奶怎麼喝 對身體有影響嗎

咖啡加牛奶

咖啡加牛奶,就是在咖啡中加入大量的牛奶。飄香醇厚咖啡加上芳美濃郁的牛奶,兩種經典飲品的絕妙搭配,兩種滋味的碰撞,形成了具有雙重口感享受的飲品。

最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的,據說是1660年荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫。他是從飲用英國奶茶獲得靈感,於是嘗試在咖啡中加入牛奶,沒想到加入牛奶後的咖啡,喝起來更滑潤順口,在濃郁的咖啡香外,還有一股淡淡的奶香,風味猶勝奶茶。然而這種牛奶咖啡的喝法,並未在他的故鄉荷蘭流傳開來,反而是在法國大爲風行,更成爲法國人早餐桌上不可或缺的飲料。

主要種類

混合了牛奶的咖啡味道香濃,比較有名的則爲以下幾種:

1、卡布奇諾:20世紀初,意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發展出了卡布奇諾咖啡。是在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶。

2、拿鐵咖啡:拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化,沖泡步驟與卡布奇諾相同,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調整而已。

3、法國牛奶咖啡:法國牛奶咖啡中,咖啡和牛奶的比例爲1:1,故正統的法國牛奶咖啡沖泡時,應該用雙手同時執牛奶壺和咖啡壺,同時由兩旁一起注入咖啡杯中。

製作方法

卡布奇諾

把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中,然後用起沫器讓牛奶起沫、衝氣,並且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面,自然形成了一層,就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好,灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉,剩餘的牛奶也可以一起倒進去,這樣,一杯美味的卡布奇諾就製成了。

拿鐵咖啡

1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉多餘的水分使用。

2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESpRESSO(咖啡鮮奶的比例爲1:1)。

3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶。

4.將蒸熱的牛奶倒進杯中。

5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升。

6.最後將ESpRESSO緩緩地倒進杯中即可。

法國牛奶咖啡

由於咖啡與牛奶的比例爲1:1,因此,正統的法國牛奶咖啡沖泡時,應雙手同時執牛奶壺與咖啡壺,同時注入咖啡杯中,故需要相當的腕力。由於法國緯度高、氣侯冷,故喝這種牛奶咖啡時,一般都選用馬克杯一類的杯子,或是用沒有把手的大碗,如此才能在飲用時藉由雙手捧杯而取暖。

咖啡沖泡步驟

1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調製壺內。可選用較爲深炒而濃烈的咖啡。

2.將熱牛奶倒入另一調製壺,咖啡與牛奶的比例爲1:1。

3.同時倒入咖啡與牛奶。倒入時須注意兩隻壺的流出量應保持一致。

小竅門:全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道,所以要儘量使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的溫度,因爲熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺。

奶泡製作

1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。

2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意:蓋子與濾網不可以直接加熱。(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)

3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因爲是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

技巧

選擇不同的牛奶製品,能夠賦予咖啡另一番風味,享受變化多端的口感。

1.鮮奶油:又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中,分離出脂肪的高濃度奶油,用途很廣,像製作牛油、冰淇淋、蛋糕,或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高爲45%~50%,最低也有25%~35%,沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%~35%的鮮奶油。

2.發泡式奶油:生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油,這種奶油配合含有苦味的濃咖啡,味道最棒。

3.煉乳:把牛奶濃縮1~2.5倍,就成爲無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳,是經加熱殺菌過的,但開罐後容易腐壞,不能長期保存。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,而煉乳卻會沉澱到咖啡中。

4.牛奶和奶精:牛奶適用於調和濃縮咖啡或作爲花式咖啡的變化,奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種製品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鮮奶油,表面若出現羽狀的油脂,這是因爲高脂肪的鮮奶油,一但加入酸味強的咖啡,或使用到不新鮮的奶製品時,所產生脂肪分離的現象。因此除了注意奶製品的新鮮度,高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。

牛奶咖啡營養價值

適量飲用咖啡(每天不超過兩杯)對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。

注意事項

把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用,則會對肝造成損害,因爲這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的,不過他們當中患肝炎的人數並不比別的國家多,原來這裏面有個小竅門:要把咖啡倒在奶裏,而不要把奶倒在咖啡裏,且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃裏變質。

結語:牛奶加入咖啡雖然口感味道上非常好,但是上文也說了,這種喝法對肝很不好,所以有肝病的患者千萬別這樣飲用,及時是正常的人也要少喝,長期如此也會對身體造成危害。