綠色蔬菜冷凍會破壞Vc嗎

綠色蔬菜冷凍會破壞Vc。綠色蔬菜在冷凍過程中會受到溫度和時間的影響，可能會導致維生素C的損失。冷凍過程中，蔬菜中的水分會逐漸蒸發，導致蔬菜中的營養成分和抗氧化物質的含量下降，其中包括維生素C。此外，冷凍過程中還會導致蔬菜中的一些營養成分被破壞，如纖維素和類胡蘿蔔素等。

因此，如果您想要長期保存綠色蔬菜，最好將其放在冰箱中冷藏，而不是冷凍。如果您需要將蔬菜冷凍，可以將其放入密封的容器中，並在冷凍之前將其浸泡在水中，以減少水分的損失。此外，在冷凍之後，可以將蔬菜放入冰箱中冷藏一段時間，以恢復其新鮮度和營養成分。

需要注意的是，不同種類的蔬菜對冷凍的影響可能會有所不同，因此在冷凍之前最好了解每種蔬菜的最佳保存方法。