毛肚如何保存冷藏

1、用清水沖洗毛肚表面，內層用溫水清洗。

2、將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30-40分鐘即可。

3、將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。

4、把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍，冷凍好後取出放入-18度的地方冷藏即可。

毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化；具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效；適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳五齏中的脾析就是以毛肚爲原料的一種醬料。

毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的極佳口感，大受窮苦縴夫歡迎，於是成爲當時火鍋的主要食材，至今仍是川渝火鍋中銷量最大的菜品之一網。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、滷、涼拌等做法，還可以加工爲方便食品，吳紅棉等進行了毛肚軟罐頭的相關研究。

如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。