竈糖的由來

中國民間傳說竈神每年小年的時候，都會去天庭一趟，向玉帝告狀，人們這個時候就給竈神吃這種糖，粘上竈神的嘴，不讓他說壞話。久而久之，就養成一箇中國民俗。這一民俗文化，寄託着中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。

竈糖作爲飴糖的製成品，並不是只有糖瓜一枝獨秀。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬於竈糖。我國地域遼闊，竈糖製法和形狀千差萬別。老北京所用的竈糖，品種有糖瓜、關東糖、南糖等多種。

竈糖的味道甜甜的，略微有點過甜，還有點黏牙。但是，即使這樣，每年買竈糖的人也不少。現在，賣竈糖的人已經沒有以前那麼多了，但在獅子橋美食街和夫子廟，每年過年都能看到有賣正宗的竈糖的。

至於南糖，則爲潮汕地區的特產小食，也是祭竈的常用竈糖。南糖使用的糖品爲飴糖和砂糖，並摻有花生、芝麻、豆仁之類的乾料。這裏的南字並不代表方向，而是表示澆注的意思。即在炒好的乾料上澆注糖漿製作而成。

福州祭竈使用的竈糖竈餅，品種極爲豐富。據稱，竈糖竈餅共有二十多種，包括糖類、餅類以及介於二者之間的食品。如花生糕爲花生仁炒熟磨粉後摻入飴糖製成，麻芝爲糯米與飴糖摻和後抖一層芝麻製成，豬油炒米爲術米（一種紅色的糯米）經鮮豬油炸酥後放入糖漿中成型即成。