主料:牛心一個、大蒜適量、香菜適量。輔料:辣椒醬1勺、醬油適量、鹽適量。
熱油,加入大蒜和辣椒醬翻炒一下。
牛心切片,加入鍋裏翻炒。
加入醬油,翻炒均勻。
再加一點鹽,繼續翻炒均勻。
均勻沒血色就可以出鍋了,裝盤撒上香菜即可。
牛心怎麼清洗:1、牛心裏面外各一層膜都不要,用水洗淨後,縱向切半,除去內部血塊兒、肉筋及白色部分,用鹽水搓洗去除血水,再用清水漂洗去除異味。因爲牛心比較大,要分割成小塊,用清水浸泡1小時以上、清洗至無血水即可。
2、熱水中加入香味蔬菜,同牛心一起進一步煮2小時左右。切下的薄片用鹽水搓洗後用冷水漂洗過後再進行烹調。用來燒烤時,處理好的牛心切成薄片後用醬汁醃製30分鐘左右再烤制會更美味。