蔬菜瓜類有黃瓜、西葫蘆、南瓜、節瓜、青瓜、絲瓜、雲南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中,黃瓜爲果菜兼用的大衆蔬菜,南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜,冬瓜爲秋淡季的主要蔬菜,其它瓜類則風味各異,都是膳食佳品。