小蘇打可以做包子嗎

小蘇打可以做包子，小蘇打是用來發酵的一種物質，在家庭當中是比較常見的，加入一點小蘇打能夠促進發酵的作用，小蘇打就是碳酸氫鈉，在進行發麪的過程當中，它能夠分解成二氧化碳和碳酸鈉，因爲裏面有氣體，所以說會使面變得比較鬆軟，這樣做出的包子吃起來鬆軟可口。

小蘇打也叫碳酸氫鈉。在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，但作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品鹼度過大而導致風味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼；還可用作黃油保存劑。

在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%-0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使澀味成分溶出。此外對羊奶有去羶作用，使用量爲0.001%-0.002%。

碳酸氫鈉屬非危險品，但應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止污染。碳酸氫鈉可作爲製藥的原料，用於治療胃酸過多、代謝性酸中毒，也可鹼化尿液以預防尿酸性腎結石。也可減少磺胺藥的腎毒性，及急性溶血時防止血紅蛋白沉積在腎小管，治療胃酸過多引起的症狀；靜脈滴注對巴比妥類、水楊酸類藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用。