塔塔粉是放在蛋白裏一起打發的嗎？塔塔粉可以做包子饅頭嗎？

塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品添加劑，具有養胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質，可以中和和平衡酸鹼度，保護腸胃，主要用於製作各種糕點，捲餅，特別適用於製作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、塔塔粉是放在蛋白裏一起打發的嗎？

2、塔塔粉可以做包子饅頭嗎？

3、塔塔粉和泡打粉的區別

塔塔粉是放在蛋白裏一起打發的嗎？

分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起！然後在分次加入砂糖打發！也有的人會直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打發不用分次因爲塔塔粉是一種酸度調節劑有穩定性要比白醋和檸檬效果好很多但是是屬於添加劑，所以可以一起打發！如果不用塔塔粉用白醋和檸檬的話就需要分次加入白糖打發了！

塔塔粉可以做包子饅頭嗎？

塔塔粉不可以做包子饅頭

塔塔粉是一種食品添加劑，但是其於泡打粉、酵母的作用不一樣，它沒有使麪糰膨脹、鬆軟的作用。塔塔粉的主要應用在蛋糕製作中，可以中和蛋糕中的蛋白，讓蛋糕顏色更加雪白。

塔塔粉和泡打粉的區別

1、種類不同：塔塔粉是一種食品添加劑，一種酸性粉末；泡打粉是一種食用添加劑。

2、原料不同：泡打粉的原料是玉米粉、小蘇打、酸粉；塔塔粉是一種酸性粉末。

3、用途不同：塔塔粉用於蛋糕中，起到攪打蛋白質和中和鹼的作用；泡打粉主要用於中和酸鹼。塔塔粉能使食物快速發酵，是一種快速膨鬆劑。主要用於製作包子、饅頭、糕點、發糕、麪包等。