鍋包肉是哪裏的菜系

鍋包肉是東北地區的名菜，原名鍋爆肉，爲光緒時期哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創造，原本是爲了適應外賓口味而將焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。清朝覆滅以後，道臺府裏的菜都成了禁菜、私菜，其中就包括鍋包肉。日軍侵華後，一些一些美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也因此流傳，後來經過改造，形成了諸多特色做法。鍋包肉的做法較爲簡單，先將豬裏脊切成片，然後用食鹽和澱粉醃製，放入鍋中進行油炸，然後將其與炒香的蔥薑蒜一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等製成的汁水炒勻即可。