比目魚怎麼處理

1、先去魚鱗。比目魚去鱗的方法就是拿刀刮，不過新鮮的比目魚是很難把鱗都刮下來的，只有不太新鮮的比目魚可以整張皮拔下，比目魚的鱗其實是可以食用的，裏面含有豐富的鈣，也是對身體有益的，因爲比目魚營養價值高，所以可以請別人幫忙做。

2、去皮。比目魚的身體表面有極細密的鱗片，皮應去掉，先在尾部切一個口，一手壓住魚身，一手撕掉其黑色魚皮，稍用力即可撕下魚皮。往上一直到頭頂，魚眼球會留在魚身上。翻面，用同樣的方法撕掉魚身體朝下一側的白色的皮。

3、先找對魚肚子(肚子很小)，一般爲於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。

4、將魚的身體洗淨，然後從魚鰓那裏開個口子，把鰓和內臟掏出來即可。

比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5米，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦，肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。