帶魚段爲什麼比帶魚便宜？帶魚段怎麼處理內臟？

相信很多經常逛超市買菜的都會發現，超市裏冷凍的帶魚段比整條帶魚還要便宜很多，這是爲什麼呢。我們把冷凍帶魚段買回家需要怎麼處理才能做菜呢。帶魚段怎麼處理內臟呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、帶魚段爲什麼比帶魚便宜？

2、帶魚段怎麼處理內臟？

3、炸帶魚一定要掛糊嗎？

帶魚段爲什麼比帶魚便宜？

1、魚的產地不同

品質不同超市裏的帶魚段一般以進口的帶魚居多，還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚裏面有一根硬骨，口感遠遠不如本地產的，且都是冷凍產品，價格上自然就便宜一些。整條的帶魚一般都是我國自產的，其非常的鮮嫩且幾乎沒有腥味，且還是新鮮的，價格就會相對貴些。

2、加工方式不同

帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看着單價便宜，但是水的分量也要佔很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。整根的帶魚因爲要讓消費者看出是哪裏產的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運輸的距離比較近，所以賣價要高一些。

3、味道不同

整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市裏的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。

帶魚段怎麼處理內臟？

凍帶魚段的內臟包括魚籽，所以在解凍後應取出來直接扔掉。帶魚段一般是在帶魚捕撈上來之後，稍作清洗，然後直接切段就冷凍保存了的，它裏面的內臟都還在，所以在烹飪之前應先處理，建議在解凍之後去掉裏面的內臟及魚籽，只留帶魚肉烹飪。

炸帶魚一定要掛糊嗎？

可掛糊也可不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。炸帶魚不掛糊，味道會更更甜，會更叫焦香可口。掛糊後再炸，這樣的帶魚吃起來會外酥內嫩，味道更脆。