大閘蟹的哪裏可以吃

大閘蟹的蟹腿、蟹鉗、蟹肉、蟹黃可以吃。其中蟹黃是味道最鮮美、營養也最爲豐富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。二是蟹腸，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包。四是蟹心，成六角形，樣子很顯眼。

大閘蟹宜搭配生薑、黃酒。中醫認爲螃蟹性寒，有些人吃後會腹瀉，不妨搭配着鮮嫩的生薑一起吃，比如，吃蟹肉時蘸點姜醋汁，不僅能去腥、解膩，還有溫中暖胃的作用。除了生薑，也可以喝點黃酒。黃酒性溫和，有活血、暖胃、驅寒的功效。或者在蒸螃蟹時加點黃酒和生薑，既能去除蟹的寒氣，又可除腥味；

大閘蟹宜現蒸現吃。螃蟹最好是現蒸現吃。吃不完的熟蟹，可以裝入乾淨的容器內，密封冷藏保存。因爲蟹腸等內臟極易滋生細菌，建議最多冷藏1~2天，時間久了會帶來安全隱患。如果蟹肉和蟹黃已經單獨挑出來了，可以放進冷凍室保存1個月以上。需要提醒的是，冷藏和冷凍的螃蟹再吃時一定要熱透。