冷凍扣碗一般蒸多久呢

視情況而定。如果使用高壓鍋蒸冷凍扣碗，需要15分鐘；如果使用普通的鍋蒸冷凍扣碗，需要1個小時。注意蒸冷凍扣碗前把扣碗從冰箱拿出解凍，減少蒸制時間。如果冷凍的扣碗出現發黴、有異味的現象，建議立即丟棄，不要食用。

扣碗又叫籠菜，是周口乃至中原地區春節餐桌上的一道美食。扣碗肉口感順滑，以甜、嫩爲主，一點都沒有肥、油、膩的感覺，而且美容養顏，是年夜飯上不可缺少的主菜。

扣碗肉的做法：

1、五花肉洗淨，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗淨血末控水待用。

2、炒鍋中倒入食用油，在等待油熱的時間裏將北豆腐切成3cm*5cm，1cm厚的大塊，將蔥姜切絲。

3、油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋，炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成金黃色撈出。

4、肉皮趁熱抹上醬油。將肉切成1.5cm左右的小塊。豆腐對半切開（便於入味）。

5、將肉皮朝下挨着碗底碼放，上面鋪上上炸過的豆腐塊與碗口齊平。放上花椒、八角。蔥薑絲，辣椒。

6、將兩塊豆腐乳搗碎，加入適量腐乳汁，清水，料酒、雞精、白糖、少許老抽調成汁，均勻澆入6中，上鍋蒸半個小時以上。

7、取出扣到盤子裏，即可食用。