扣肉要蒸多久才軟爛

梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。蒸好之後取出肉碗,用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。

扣肉以梅菜扣肉最爲著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳爲“正氣”菜而久負盛名。

梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬於客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等，最主要的是梅菜扣肉吃起來鹹中帶甜、肥而不膩。因此，梅菜扣肉算是家常菜中比較多見的一道菜。