鯽花是什麼魚

鯽花是淡水魚。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。最大個體可達2公斤。產卵期爲6到7月份，懷卵量4.8到13萬粒，卵爲粘性，依此粘於植物基體上，當水溫20度時，經4天孵出苗。

鯽花是鯽魚，它還有名字叫鱖魚，還叫吉花。不過雖然是鯽魚，但是與普通的鯽魚又是不一樣的，普通鯽魚的體型是梭子型的，大的也就比梭子稍微寬一點，但是鯽花魚是橢圓形的，它的體型會比較的肥大，看上去很可愛，是屬於鯉科。

鯽花紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。