黑米要泡多久才能煮粥

黑米要泡10個小時才能煮粥。黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡10個小時再煮粥。浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗乾淨，然後倒適量清水泡起來，如果是在炎熱的夏天，可放入冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質和營養物質。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽。

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱爲補血米、長壽米等；中國民間有逢黑必補之說。也有黑髮作用。

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。