黑米粥怎麼煮才能粘稠？哪些人不能吃黑米

黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營養成分，對身體非常的有好處。而且它是粗糧，適當的食用對身體也是不錯的。不過黑米因爲外面的種皮，直接煮的話是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，這樣黑米粥才能煮的軟糯。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黑米粥怎麼煮才能粘稠？

2、哪些人不能吃黑米

3、如何挑選到優質黑米

黑米粥怎麼煮才能粘稠？

1、煮前浸泡3小時以上：由於黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時以上，這樣黑米會更容易煮變粘稠。

2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時，可以減少平時粥中的水量，以保證粥的稠度。不斷攪拌是爲了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。

3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。

哪些人不能吃黑米

1、病後消化能力較弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米調理身體。

2、中醫認爲黑米性平，味甘，燥熱不宜食。

3、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆狀核變性、高銅患者不宜食用。

4、服用四環素類藥物時禁用黑米。如果在服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會與藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收，降低療效。

5、黑米粥如果不煮爛，不僅大部分招牌營養素不能溶解，而且吃多了容易引起急性腸胃炎。尤其是對於消化能力較弱的兒童和老年人來說更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。

如何挑選到優質黑米

1、看外觀

一般優質黑米外觀有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒上有裂紋），無蟲蛀，無雜質。劣質黑米恰恰相反。

2、聞氣味

哈一口熱氣，然後立刻聞黑米的氣味。優質黑米香氣正常，無其他異味。如果有異味或不正常氣味，則爲劣質黑米。

3、看錶皮

正常的黑米扣下來的表皮是片狀的，如果是粉狀的就是劣質黑米。

4、看淘米水

一般黑米泡水呈紫紅色，稀釋後也會呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑米。