螃蟹怎麼凍纔不會空

螃蟹只要冰凍後都會出現不同程度的空殼情況，最好是不要冰凍螃蟹，螃蟹在新鮮狀態最好吃，若是要凍也只建議短時間的冰凍或者是冰鎮，短時間內螃蟹的肉質不會受很大影響，短時間內不會出現嚴重空殼狀態。若是新鮮的螃蟹凍，冰凍溫度過低會導致螃蟹死亡，冰凍導致死亡的螃蟹也不建議食用。

含水量高：螃蟹中的肉質含水量也是導致冷凍後出現空殼狀態的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低溫環境下冷凍結晶後膨脹，破壞了螃蟹的組織結構，待解凍或者是烹飪完的時候，水分流失，蟹肉結構無法復原，就會出現空殼的狀態。

品質不佳：螃蟹也有品質好壞之分，品質好的螃蟹肉質是飽滿的，鮮嫩肥美的，而品質不佳的螃蟹其本身就沒有多少肉，再經過冷凍脫水之後就出現了空殼的狀態。