怎麼炒辣醬

紅綠辣椒２斤、脫皮芝麻１００克、花生３００克、大蒜２頭、生薑１塊、大醬１／３袋、鹽１勺。

1、準備食材，辣椒，大蒜清洗乾淨控幹水分。

2、將花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用。

3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關火，盛出備用。

4、辣椒，大蒜，生薑，用料理裏打成顆粒狀，不能太碎。

5、起鍋燒油，油溫７成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻後改小火，翻炒６到８分鐘，讓水份揮發。加入大醬，嘗一下鹹味，再根據自己口味添加鹽和雞粉，翻炒均勻。

6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關火。等辣椒醬放涼後再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏保存。