冬天熟食常溫下能存放多久

冬天熟食常溫下能存放1天左右。但是食物應該當天吃完，否則容易發生變質。吃不完應該放入冰箱冷藏，冷藏能使食物多保存一天，保存時應該裝入密封容器，或用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。

熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分爲滷菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國各地熟食都較爲普遍，多以滷菜、涼拌菜爲主，簡單易操作且味道美味被大衆所接受。其中以四川和安徽的熟食更爲獨特。

關於人類是如何開始吃熟食的問題，根據我國的《淮南子·本經訓》等文獻中記載：燧人氏鑽燧取火，教人熟食。中國古書上這一記載表明，在燧人氏發明鑽燧取火之前，原始人其實並沒有開始普遍用火，那時的火是一種非常罕見的資源，並且很難接觸到火，而接觸到火的原始人有可能也並沒有學會用火加工熟食，因爲用火加工肉類食品對於原始人來講其實是一項非常複雜的技術工作，原始人不大可能在很難接觸到火條件下，就掌握了用火加工出美味的熟肉食品的技術，所以纔有《淮南子·本經訓》等文獻中的燧人氏教人熟食的記載。

雖然說各種各樣的熟食吃起來口感非常的好，但是加熱烹調食物會破壞營養素，包括維生素、蛋白質、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜爲例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。