立春吃哪種菜

立春要吃豆芽、菠菜、韭菜、白蘿蔔、薺菜。

1、豆芽：在民間認爲，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。

2、菠菜：菠菜根紅葉綠，鮮嫩無比，用來涼拌、燒湯或清炒都是不錯的選擇，春季菠菜口感最佳。

3、韭菜：俗話說“一月蔥，二月韭”，韭菜營養價值高，味道鮮嫩可口，被稱爲“春季第一鮮”，無論做炒菜、涼拌菜還是包餃子都鮮不可擋，也是“咬春”時必不可少的蔬菜。

4、白蘿蔔：在民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，而在立春之時，“咬春”咬的就是蘿蔔。在《明宮史》中有記載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”。在清代的《燕京歲時記》也有說到：是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰“咬春”。由此看來“咬春”吃蘿蔔這一習俗，自明清以來就極爲盛行。

5、薺菜：薺菜又稱爲“報春菜”，初春的薺菜鮮美可口，口口清香迎面而來。在宋代立春時節，家家戶戶還會製作薺菜迎春餅，在宋代李時的《十二月立春》中就曾有“盤裝薺菜迎春餅，瓶插梅花帶雪枝”的美句。