蟶子蒸多久

蟶子蒸5分鐘左右。

蟶子在上氣之後用大火蒸5分鐘左右即可熟，時間不能過長，否則會將蟶子煮得過老,影響口感。需注意，因蟶子體內含有較多的泥質，必須加以清除。蟶子清洗乾淨之後，將其拿起，用刀從其開口的邊緣處輕輕插入，然後用刀尾稍微壓一下，去掉蟶子的筋膜。去好了之後將其再次沖洗一遍，然後用廚房紙巾將其表面的水分吸乾。