筍乾煲湯的做法該如何進

在日常生活中，相信大家都吃過新鮮的竹筍，當然也見過竹筍，但是，你吃過鹹筍乾嗎？一般來說，鹹筍乾不會直接當做食材烹飪，製作出鹹筍乾的目的就是爲了能夠用來煲湯的。鹹筍乾直接炒可能不好吃，但是，當成煲湯用的食材卻很好吃。下面我們就一起了解一下筍乾煲湯的做法吧。

主料：泥鰍 豆腐 鹹筍乾

配料：糖 鹽 胡椒粉 味極鮮 生薑 大蒜 蔥 料酒

做法：

1、泥鰍洗淨瀝乾，筍乾用開水浸泡至基本無鹹味，中間換水1-2次。

2、豆腐切小塊，生薑切小片，大蒜去皮。

3、鍋內放稍多油，放入泥鰍後迅速蓋上鍋蓋1-2分鐘後再揭開，可以防止油飛濺而出。

4、開蓋後小心煎至兩面黃金，中途放入生薑、大蒜同煎一會兒。

5、放入泡好的筍乾，翻炒一會兒後放一勺糖，適量鹽，一勺味極鮮，料酒，加水沒過食材稍多一點。

6、加蓋煮至湯變濃變白。

7、加入豆腐塊。

8、加少量胡椒粉，再加水沒過食材多一點，小火煮15-20分鐘左右。

9、煮至豆腐入味，湯色乳白即可。（因爲我加了味美鮮，湯色呈白中帶黃的顏色，如不加醬油，湯會更白。）

10、營養美味的湯就出鍋咯

以泥鰍、豆腐和鹹筍乾爲主要食材，然後一步一步分別加入，經過一段時間之後，泥鰍豆腐筍乾湯就做出來了，製作過程簡單易懂，沒有什麼技巧可言。但是，大家在製作過程中一定要注意熬製的時間長短，只有時間合適才能做出最棒的味道。