如何製作羊肉湯

夏天有很多人喜歡在馬路邊上的小攤吃羊肉串，秋冬季節到來的時候，我們都喜歡吃火鍋、涮羊肉來抵抗寒冷，再加上羊肉本身味道鮮嫩，頗受大衆的喜歡。可是，我們自己製作羊肉湯的時候，那種羶味往往令我們頭疼不已。下面小編教你如何製作美味的羊肉湯。

用料：羊肉、料酒、蔥、姜、幹桔皮、花椒、山楂、鹽。

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5.接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7.把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

小貼士：

浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味

蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。

在製作羊肉湯的時候，首先要做的就是去羶的過程，小編在文中教給大家去羶的方法就是將羊肉浸泡一段時間，大家可以親身嘗試一下。另外，羊肉去羶的方法有很多，小編在最後列舉了六種方法，以後就不要再爲羊肉的羶味煩惱了。