老鴨湯的配方介紹

相信大家肯定是喝過老鴨湯吧，老鴨湯不但美味而且還有很好的滋補功效，經常吃老鴨湯是可以提高我們人體的免疫功能，此外老鴨湯還有很好的美容功效，所以我們要懂得老鴨湯的配方，這樣我們在家中也可以自制出美味養生的老鴨湯來，下文我們就給大家詳細介紹一下老鴨湯的配方。

老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是重慶菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。

原材料：

老鴨、酸蘿蔔

湯之蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因爲它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是老鴨湯，我們知道老鴨湯不但味道很好而且營養十分豐富，經常喝老鴨湯可以起到很好的滋補功效，上文詳細介紹了老鴨湯的配方。