牛雜蘿蔔湯的做法是什麼

牛雜是牛的內臟部分的合稱，在營養價值上非常突出，在川菜中經常會出現牛雜的身影，許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營養保健功效，富含豐富維生素和蛋白質，牛雜在製作的過程中，最適合的搭配食材就是蘿蔔，使用蘿蔔和牛雜一起做湯可以起到暖身健脾的良好功效，對於保健作用非常大。

【材料】

白蘿蔔1條，牛雜1斤，紅蘿蔔1/2條，蔥2支，辣椒1根，薑片3片，滷包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗淨，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

【做法】

(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裏泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。

(2)在大鍋裏放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。

(3)把肉片放在海碗裏，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒麪，辣椒麪。

牛雜蘿蔔湯的味道非常鮮美，這是因爲蘿蔔和牛雜互相吸收了彼此的味道，並且進行了融合，因此是一道養生增強食慾的佳餚，特別適合在冬天進行使用，可以起到溫補的作用，對於一些身體素質比較差，比較怕冷的人士來說作用同樣非常的突出，可以讓身體感覺溫暖很多。