水果和蔬菜的好處有哪些？

多吃一些蔬菜以及水果對人的身體好是大家都知道的事情，爲了能夠擁有一個健康的身體，大家會在日常生活當中適當吃一些新鮮的蔬菜以及水果。但是其實很多人對於蔬菜以及水果的作用並不是特別瞭解，下面就讓小編爲大家科普下多吃蔬菜以及水果的具體好處都有哪些。

蔬菜和水果可以預防癌症：之所以有防癌的作用是因爲它裏面含有的營養成分，包括抗氧化劑如類胡蘿蔔素、VC、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等;這些物質可使DNA免受損傷，促進修復，減少突破。

蔬菜和水果可以預防便祕：蔬菜水果當中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的主要來源，膳食纖維吸水可增加糞便的重量和體積，促進腸道蠕動，可使糞便變軟，加速排便頻率，使糞便在腸道中停留的時間變短，因此減緩了便祕的症狀。

蔬菜和水果可以控制體重：蔬菜水果中多富含水分、維生素及纖維素，可以增加飽腹感從而降低能量的攝入。

蔬菜和水果可預防心血管疾病：適量多吃蔬菜水果特別是綠葉蔬菜、富含VC的蔬菜水果，可以有效的減低患心血管疾病的風險，據研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發病率可減低4%。另外在《防治高血壓膳食方法》中提到，增加蔬菜水果攝入同時減低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有效降低血壓，在羣體水平上可降低心血管疾病的發病率。

另外多吃新鮮的蔬菜以及水果還能夠幫助預防糖尿病的發生，因爲蔬菜和水果可當中的纖維素含量非常高，而纖維素能夠幫助降低餐後血糖反應。不過一定要選擇新鮮的蔬菜以及水果來吃，一些變質的或者是水分已經流失的就不要吃了。