蟹的營養價值有哪些

螃蟹大家都吃過螃蟹，蟹黃膏對於身體來說有着非常好的補充作用，特別是經常會出現身體虛弱的朋友們，蟹黃吃起來不單單營養價值豐富，而且那味道也是相當的美味，那麼下面的文章當中就來介紹一下現在營養價值。

螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作爲美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 稱。

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但爲食中佳餚，作爲藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認爲螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質--甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

文章當中，我們瞭解到了蟹的營養價值大家看一下，營養價值非常的高，而且蟹黃當中的膽固醇含量非常的高，但是體質過於偏食的朋友們，是不建議食用螃蟹的。