蟹味菇的營養價值

蟹味菇，在廣東這邊也被廣泛的食用，蟹味菇的中文名稱是“真姬菇”，而在廣東這邊的叫法是“金針菇”，雖然叫法不同，但是食用方法都是大同小異的，是所有家庭日常食用的菇類之一。蟹味菇故名思議就是這種菇含有比較淡的蟹味，所以使得許多人十分愛吃，廣受到好評。

蟹味菇放進去做湯，味道也相較於炒菜好，用蟹味菇來加入湯中，可以增添風味。並且蟹味菇的口感很好，可以煮熟之後直接食用。並且適宜的人羣廣泛，是各個年齡階層的羣體都可以食用的。

蟹味菇營養分析：

含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

真姬菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

以上是蟹味菇的營養價值，它讓我們充分的瞭解到蟹味菇內多包含的各種物質以及蟹味菇的特性。蟹味菇獨具的美容功效也是不少愛美女性們十分看重的一點。多進食可以美容。