酒釀饅頭的做法和營養價值

隨着很多人對於飲食的關注，健康的重視，就在飲食方面特別想多樣化，所以很多人爲了能學會酒釀饅頭的製作方法，以及瞭解它的營養價值，想通過了解，儘快學會酒釀饅頭的製作，爲了你能儘快學會酒釀饅頭的製作，就來看看下面內容的解答。

自制甜酒釀有很多吃法，最簡單過癮的吃法是直接食用；最營養美味的吃法是酒釀煮蛋；

最方便實用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和麪粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。

食材食譜熱量：1464(大卡)

主料

麪粉？400g

甜酒釀？150g

方法/步驟

1製作酵種：用甜酒釀100g加入麪粉100g，攪拌均勻室溫發酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。

由於室內溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發酵的狀態比這一次3個小時還要好。

饅頭面團：

甜酒釀50g+酵種200g+麪粉300g揉勻，醒發20分鐘。

揉制生坯：把麪糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。

籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。

發酵的時間不一定，要根據室內溫度和溼度。不建議用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發酵2個小時的狀態，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。

發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。

饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。

饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發酵的功效。

營養價值：經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。用米酒和麪饅頭，別有一番風味。

以上就對酒釀饅頭的製作以及它的營養價值作了具體全面介紹，想盡快學會酒釀饅頭製作的朋友，可以充分的瞭解以上內容，相信通過學會酒釀饅頭的製作，不但能通過食用這種饅頭，讓自己的身體更健康，而且也能享受酒料饅頭的獨特風味。