冬釀酒爲什麼是酸的？冬釀酒和米酒有區別嗎？

冬釀酒是蘇州本地獨有的酒，用桂花和糯米釀製而成，口感清甜，酒精度數度。很多小夥伴喝這款酒的時候喝出了酸味，這是爲什麼呢，桂花冬釀酒變酸還能喝嗎。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、冬釀酒爲什麼是酸的？

2、冬釀酒和米酒有區別嗎？

3、冬釀酒可以加熱嗎？

冬釀酒爲什麼是酸的？

主要考慮是保存不當導致了變質。冬釀酒是生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，冬釀酒發酵過程中，其中部分葡萄糖分解產生有機酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比較重，那麼主要考慮以下原因：在製作冬釀酒的時候，一般會往裏面放一些酒麴，要是酒麴放的時間早了，那麼就可能會導致冬釀酒變酸，所以拌酒麴一定要在糯米涼透以後放。其次主要考慮的就是，糯米溫度不適合，在拌酒麴之前，糯米飯的溫度高於30度，或者太低，做出的酒釀會發酸。最後就是冬釀酒變酸是變質導致的，這樣的冬釀酒已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。

冬釀酒和米酒有區別嗎？

1、味道區別

冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒麴味道。

2、原料區別

冬釀酒採用的是糧食爲原料的發酵酒，度數低，其中加入了桂花釀造，營養豐富。而米酒是採用的糯米釀造，又叫做甜酒，釀造工藝簡單，口味香甜，乙醇含量極少。

3、功效區別

冬釀酒主要能夠振奮人的精神，而且適合夏季飲用，消暑散熱效果好，還能迅速恢復體力，消除疲勞，而糯米酒則是更適合用於促進消化，增進食慾。

冬釀酒可以加熱嗎？

喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟着發生變化。

因爲一旦直接加熱，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發生改變。