葡萄酒什麼時候釀最好 釀葡萄酒最佳時間

適量的喝葡萄酒具有很好的養生功效，尤其對於女性而言，美容養顏效果尤其顯著。相對於市面上購買的葡萄酒，自制的葡萄酒品質更好。那麼，進入十月份還可以做葡萄酒嗎？怎麼製作呢？下面就跟本站一起具體看看釀葡萄酒最佳時間等相關內容。

秋天可以做葡萄酒嗎

這要根據當地的氣候情況決定，如果當地的低溫現在在20度以上需45天。如果低於20度要採取保溫措施，晚上用電熱毯或棉被包裹住，否則發酵不好影響質量，口感也不好。建議你在製作中最好用不鏽鋼或玻璃製品的容器，塑料的不好，有異味口感不好，可能也不利健康。25天以後可以去渣，去渣時，最好把皮和籽擠得越幹越好，因爲擠出來的液體就是酒。

葡萄酒製作方法

第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

第四步：選擇容器

酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因爲塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。

第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因爲糖是葡萄發酵的重要因素）。

第六步：加封保存

將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

第七步：啓封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啓封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啓封時間就行了。啓封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

釀葡萄酒用什麼糖效果好

釀葡萄酒一般情況下使用白砂糖或綿白糖都可以，如果過於追求口感，而且不需要考慮成本，還是加冰糖效果比較好。據用過冰糖的網友反映說，加冰糖發酵速度快而且口感好。也有網友喜歡將冰糖和白糖混合使用，效果比只用白糖要好得多了。

做葡萄酒注意事項

1、葡萄不需過分沖洗，因爲發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。

2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因爲這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；

3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因爲發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。