​扁豆角的營養分析和做法

很多人都知道豆角，因爲豆角是我們餐桌上一道非常普通的蔬菜，是大家知道一種扁豆角嗎？這種扁豆角營養豐富，維生素含量特別高，適合各種人羣食用，哪天不妨您到市場上去買一點，扁豆角的口感也非常好，下面我就教大家幾種扁豆角的做法。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最

排骨燜扁豆角

材料：豬排骨600克，洗淨沿骨縫切成排骨塊，扁豆300克摘好洗淨切段，紅蘿蔔一根切條，蔥一顆切段，姜五片。

調料：橄欖油一大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋一大匙，糖0.5大匙，鹽一茶匙。

做法：

炒鍋熱後放橄欖油，下蔥，姜，排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘，放入扁豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，至水收幹即可。

合。

扁豆角是一種營養豐富的一種菜品，扁豆角這種蔬菜，既便宜又好吃，還含有很多的維生素，適合老人和孩子吃，已上交大家幾種扁豆角的做法，都非常簡單，還非常好吃，希望大家可以嘗試的去做一做，扁豆角可以讓我們的餐桌更豐盛。