蕎麪條的做法及功效

大家可能都特別愛吃麪條吧，尤其是到了現在夏季，很多人都願意吃上一碗涼麪，打點魯，伴着吃特別香，那麼不知道大家有沒有吃過蕎麪條呢？蕎麪條不同於普通麪條，它更好吃，下面我們來介紹一下他的做法，大家可以學習一下。

做法：

主料：蕎麥麪、麪粉 輔料：羊肉末、西葫蘆 調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉

做法：

1、燙麪：將蕎麥麪、麪粉充分混合後放在盆裏，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麪糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；

2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦牀擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

3、將幹澱粉放入面板上爲泊面，將麪糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

功效：

蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，爲小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的治療和緩解作用，

以上內容爲我們介紹了蕎麪條的做法，吃慣了蕎麪條我相信你一定會愛不釋口，如果你不相信，不妨自己親手動手做一做，而且做法非常簡便，可以去嘗試一番哈，給家人的晚餐換換樣！