青菜對人體的好處有哪些？

隨着現代社會的發展需求和生活水平的提高，人們越來越注重食療健康，也意識到吃蔬菜的重要性。 青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，在一些地方青菜叫小白菜、上海青等，也可泛指綠色蔬菜，它的營養價值也很高。今天小編就告訴大家常吃青菜有那些好處，希望大家不再挑食，多吃青菜。

青菜的營養價值：

1、提供營養，強身健體 青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、青菜胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

以上就是青菜的營養價值的介紹，然而蔬菜經過烹煮後，都會有營養流失的問題。要想營養不流失，烹飪方法也很重要，小編在這告訴大家最好炒之前把蔬菜放入沸水中燙個三分鐘隨即取出再簡單烹飪，這樣可以防止食物的養分流失。