莧菜是一種常見的蔬菜,它被人們譽爲"長壽菜",它所含有的豐富鈣質對人體健康是很有益的,兒童如果能夠多吃一些莧菜,對於其牙齒和骨骼的發育是有好處的,而且莧菜還有很多其他的功效。莧菜怎麼炒着吃呢?大家知道哪幾種炒莧菜的做法呢?下面跟隨本站了解一下吧!
怎麼炒莧菜?
一,蒜炒莧菜
材料:莧菜1大把,蒜瓣若干,鹽,黃酒適量。
做法:
1、莧菜洗淨、取摘前端嫩葉,莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱後,大火,把蒜瓣、莧菜同時入鍋,用筷子快速撥着翻炒。
3、其間淋些黃酒,加入鹽, 炒兩三分鐘後馬上關火。
小訣竅:莧菜炒的時候極易出水,滿滿大鍋,炒到最後只有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒,才能讓所有葉片在儘快都受熱,炒的時間千萬不能太長,要不全出了水,葉子就不好吃了。
二,清炒莧菜
材料:莧菜400克,食用油,食鹽。
做法:
1、先將莧菜洗淨切斷備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱倒入莧菜翻炒,放入適量的鹽。
4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。
三,莧菜炒蛋
材料:莧菜200公克,雞蛋3顆,蒜末15公克,辣椒片15公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,雞粉1/2小匙,香油適量,水60㏄。
做法:
1、莧菜洗淨切段;雞蛋打成蛋液,備用。
2、熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3、鍋中倒入蛋液炒至凝固,再加入水拌炒一下,續加入加入鹽、糖、雞粉調味。
4、再加入莧菜段炒勻即可。
四、莧菜豆腐湯
材料:莧菜500克,內酯豆腐1盒,鮮香菇3朵。調料:蔥姜適量,鹽適量,水澱粉適量,雞精生抽。
做法:
1、莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
2、然後把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。
4、然後把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。
5、加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。
6、再放入豆腐。煮開加少許雞精,淋入香油。攪拌均勻關火。
莧菜的營養功效
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,俗語有說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。
莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質,所含 比茄果類高,有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育,其鐵、鈣的含量高於菠菜,爲鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動,促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。