莧菜總類多又多 爲你介紹莧菜總類大全

莧菜算得上是一種很美味的野菜，莧菜的種類也是頗多的，有紅色的、白色的、還有馬齒形狀的，莧菜這麼多種類平時買的時候應該如何選擇呢？

1、野莧菜

脾弱者不宜多吃：野莧菜葉形呈鵝卵形，青綠色的葉片與白莧菜有點相像。二者的區別在於根部：白莧菜根莖爲白色。而野莧菜的根莖則是帶有少許紅色，在葉片間還能找到一串串小拇指長短的莧菜籽。

2、馬齒莧

頂部嫩芽最好吃：馬齒莧莖平臥，莖和葉肥厚多汁，葉多對生。分佈於全國各地，在珠三角一帶四季可食，以夏秋爲佳。其葉子細小扁平，呈馬齒狀，同時形似瓜子，因此也被稱瓜子菜。

3、紅莧菜

挑葉子小葉片薄的：葉片中央是紫紅色，葉片邊緣是綠色，煮熟後，湯汁也會變成紫紅。挑選紅莧菜時以嫩爲佳。嫩的紅莧菜葉子小，葉片薄，無斑點，而且根部須少且短。

4、白莧菜

口感比紅莧菜更嫩：這個莧菜的外形與野生莧菜頗爲相似，但個頭相比野莧菜要小很多，葉片細小圓闊，葉色白綠，且整個根部爲白綠色，因此也被稱爲白圓葉莧菜。