剁椒魚頭的做法-剁椒魚頭怎麼做？

剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的，色澤紅亮肉質鮮嫩，美味中帶着濃厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜餚，結合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣，風味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友。正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油，帶出了魚頭和剁椒的美味。

剁椒魚頭的做法

顧名思義，剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的，色澤紅亮肉質鮮嫩，美味中帶着濃厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜餚，結合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣，風味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友。正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油，帶出了魚頭和剁椒的美味。不過一般家庭在烹煮這道菜時已經習慣使用普通的油，味道也不會差別很大。基本上，去到湘潭地區大街小巷裏都可以吃到剁椒魚頭。因爲這道菜可謂色香味俱全，料理材料和步驟也很簡單，適合作爲家常菜和宴客時用，烹調時間不用很久也容易成功。

製作材料

1、原料：大魚頭一個，剁椒適量。

2、調料：食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和雞精適量。

製作步驟

1、準備好大魚頭，購買的時候要注意魚頭是否新鮮，這可以通過一個小動作查看——摳一下魚眼，如果有反應就還是新鮮的。把魚頭去腮去鱗，加上鹽搓洗趕緊，然後用水沖掉鹽水，撒上料酒，胡椒粉適量（約一茶匙），還有油約半湯匙左右和適量的鹽、雞精，再搓均勻，醃漬大概十分鐘。

2、拿出合適大小的盤子，部分蔥切成條狀，姜切塊放在盤底，然後再放醃好的魚頭，接着鋪上一層剁椒，等到鍋裏的水都燒開之後，看到蒸汽上來就把盤子放的哦啊鍋裏蒸大約十五分鐘。

3、把油燒熱，等到魚頭出鍋後撒上切碎的蔥和蒜剁成的細末，淋上燒熟的油，這樣一道美味的剁椒魚頭就做好了。