黃花菜要怎麼去芯？黃花菜怎麼做出來纔不苦

黃花菜日常非常適合炒菜或者煲湯吃，對身體有不錯的藥效和食效。我們在處理黃花菜的時候一定要多泡發多清洗，該焯水的時候要焯水，這樣才能保證幹黃花菜的口感是非常脆嫩清甜的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黃花菜的功效與作用

2、黃花菜要怎麼去芯？

3、黃花菜怎麼做出來纔不苦

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

黃花菜要怎麼去芯？

將黃花菜所有花瓣分開，然後小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊，黃花菜的花蕊上有很多花粉，這上面有大多數秋水仙鹼。除去花蕊後，難免殘留一些花粉，此時，請反覆用水沖洗黃花菜，然後在淡鹽水中浸泡至少20分鐘，時間越長越好，因爲秋水仙鹼可溶於水，最後徹底煮熟即可。

黃花菜怎麼做出來纔不苦

黃花菜生時有毒，吃着有苦味，所以我們必須在進食前用水洗淨，並在熱水煮熟後再食用。我們可以將黃花菜浸泡在水中，然後用清水多次反覆沖洗，直到黃水變澄清爲止。如果不清洗久會產生苦味。無論是炒黃花菜還是涼拌，都要先進行焯水，時間可以更長，然後煮上三到五分鐘。烹飪後，取出並控水以備後用。